没吃大盘鸡我们都在吃啥？那肯定是羊肉，羊肉，各种羊肉。

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一般饭店餐牌上的烤肉，就是羊肉串了，五块一串，三瘦一肥。更好吃的还是乌市绝不踩雷餐厅——丝路有约家的烤肉。肥肉香酥，瘦肉劲道，肉嫩汁多，份量保足。另外大块头的红柳枝羊肉串必须一试。想当初还是在贡嘎寺，围着火炉淋着雨，吃着泡面看人生一串时，看到这外焦里嫩的红柳枝烤肉，心心念念一定要吃到这一口。（不过为了环境保护，大部分的红柳枝烤肉所用的红柳枝都被替换成了铁签，所以肉的块头足量就好，不用刻意追求是不是真的用红柳枝穿的。）

羊肉抓饭，胡萝卜、皮牙子（洋葱）、大米、羊油，一起大锅炒。摆在路边的抓饭一直炖一直炖，锅底的油咕嘟嘟冒着泡，米粒儿吸饱油脂的香气。软面的洋葱和胡萝卜，再加一大块酥烂的羊肉。吃的时候配维族特制的玫瑰香料茶，解腻。

早餐必备烤包子、薄皮包子，皮牙子配肥瘦均匀的羊腿肉，一定要趁热吃，流着油的那种，香而不膻。

说到坑烤，那肯定要数馕。据说馕已经有2000多年的历史，是维吾尔必不可少的食物。肉馕、油喀、窝窝馕、片馕、面包馕，大的、小的，泡茶的、蘸酸奶的、刷辣子的，怎么吃都行。还有和披萨同宗的馕坑肉。别嫌弃馕底沾着炉灰，拿两个底对底磨一磨就好了。百年老茶馆斜对面有辆推车专卖窝窝囊，虽然小，但已是六代烤馕店。窝窝馕小的一元，大的两元。刚烤出来特别香，放在背包里能香三天。

馕坑肉路边摊的凉皮一定一定不要错过！味道与众不同，配上萝卜丝和煮的糯糯的鹰嘴豆，酸辣爽口。 新疆妹子喜欢把凉皮凉粉和芥末黄面要拌在一起，配烤肉吃**地道。喀什 老城汗巴扎夜市远近闻名，当地人也要坐到羊杂摊面前大快朵颐。街上有一家“好棒串串香小吃店”，她家好棒的凉皮料特别足，酸味过瘾，好吃到恨不得把汤都喝掉。

哦对了， 喀什街头的店铺招牌大都很野。幻觉理发店、获得成功超市、创作配方茶水餐厅、很香化妆品等等等等...有兴趣的可以找一找。

路边**常见马肠子、面肺子、酸奶粽子。上过《小吃中国》的马肠面肺，虽然都是用内脏制作，但是口感香糯，面肺子入口即化，配上新疆 的独特酸辣，一点儿也不膻。吃完再来份甜品，粽子加酸奶蜂蜜，奇妙的配搭竟相当可口。

除了青椒、洋葱、胡萝卜基本没有绿色蔬菜，但经常见苜蓿。那苜蓿馄饨，苜蓿烤包子怎么也得试一试。

缺少维生素就要靠奶制品补给， 喀什 的原味酸奶非常出名，不过我更喜欢天润家爆炸好喝的奶啤！但是酸奶疙瘩请谨慎，比夺命大 乌苏 还上头…哦对了，乌市的黄油卡瓦斯，简直就是正版beerbutter！好喝好喝！